Fruit:
Appels Fuji en peren d’Anjou uit Argentinië en perziken uit Spanje.

Prijsverhoging halve pakketten voor 2 personen

De werkelijke  prijs van elke pakketsoort wordt wekelijks bijgehouden in een Excel programma. Door de dure asperges en peulen ( en straks nog doppers en kapucijners)  zitten we nu gemiddeld in het eerste halfjaar Є 0.07- Є 0.10 per persoon per week boven de prijs die betaald wordt. Als de prijzen niet erg veel stijgen kunnen we dat wel weer corrigeren in het 2^e halfjaar. Alleen de halve pakketten zitten er heel ruim boven (Є 0.37 per pakket per week). Voor deze pakketten streep ik wekelijks 3 van de 6  producten weg en we kunnen ook dit pakket wel binnen de prijsmarge houden, maar dan moeten we geen dure producten leveren. Dan zijn er dus geen asperges of peultjes voor de halve pakketten. En wij denken dat ook zij deze producten wel graag willen kunnen eten. Met 1 te duur product van de 6 heb je meer ruimte voor correcties dan 1 te duur product van de 3. Daarom hebben we besloten de prijs van de halve pakketten voor 2 personen per 1 juli met Є 0.25 te verhogen naar Є 5.50 per week.

 
 Stoplicht voor levensmiddelen

Al enkele jaren wordt in Brussel gewerkt aan een nieuwe etikettering voor levensmiddelen. Alle levensmiddelen, ook de verse ambachtelijke producten zoals brood, melk of ijs, moeten op de voorzijde van het etiket voorzien gaan worden van de hoeveelheden (verzadigd) vet, zout, suiker en vezels. Als het aan de consumentenorganisaties ligt, moet dat gebeuren met het zogenaamde stoplicht-model: rood voor slecht, oranje voor twijfel en groen voor goed (dus weinig/geen vet, suiker, zout en veel vezels). De gangbare levensmiddelenindustrie verzet zich hevig en wil af van het stoplicht-model. Ook de biologische levensmiddelenproducenten zijn tegen het stoplicht-model, maar om heel andere redenen dan de gangbare industrie.
De versimpeling die het stoplicht-denken met zich meebrengt, is misschien goed om de fabrikanten van reguliere levensmiddelen te bewegen minder zout, minder suiker en minder verzadigd vet in hun producten te verwerken, omdat deze worden beschouwd als belangrijke oorzaak voor verslechtering van de volksgezondheid in het algemeen en obesitas in het bijzonder. Dat het systeem zijn gebreken kent, toont het voorbeeld van cola light: geen vet, geen suiker en geen zout, dus groen in alle opzichten. Toch lijkt het niet verstandig om melk en vruchten-sap te vervangen door cola light.

Biologische voeding wordt over het algemeen als gezond beschouwd, omdat het zo natuurlijk mogelijk geproduceerd wordt. Niet alleen in de teelt, maar ook in de verwerking. En in de verwerking worden niet alleen chemische smaak-, geur-, kleur- en conserveerstoffen achterwege gelaten, maar de producten worden ook zo min mogelijk geraffineerd. Het idee van ‘hele voeding’, zoals verse volle melk (liefst ongepasteuriseerd), volkoren brood met alle natuurlijke vezels, en vers geperste vruchtensappen, wordt als veel gezonder beschouwd dan ontvette zuiveldrankjes met extra vitamines, wit brood met extra toegevoegde vezels en light drankjes die kunstmatig gezoet zijn. Volgens het stoplicht-model komt een categorie natuurlijke levensmiddelen vanwege de natuurlijke vetten en suikers ten onrechte in het verdachtenbankje te staan en zal de voedingsmiddelenindustrie zich driftig verder ontwikkelen in de light cultus.

Het is veel beter om zo vers mogelijk te eten dan zich over te leveren aan gekunstelde producten met talloze hulpstoffen. Binnen de categorie gekunstelde producten heeft een stoplicht-systeem misschien zin, maar voor biologische producten zeker niet.  

Tomaten in de tunnel, 
ze zijn al mooi gegroeid, 
nu nog bij kleuren.

RECEPTEN:

Pasta salade met gerookte zalm en peultjes.

Deze pastasalade is eenvoudig te maken. de peultjes en de pasta mogen niet te gaar zijn.  

200 gr ( of 400 gr als je veel wilt) pasta – 200 gr gerookte zalm – 200 gr peultjes – 1 (rode) ui – 1 bosje bieslook – 2- 4 el mayonaise – vers gemalen peper – zout.  

De pasta in 2x de hoeveelheid kokend water met zout en bouillonpoeder, met een scheutje olie tegen het plakken, strooien en niet te gaar koken. De peultjes afhalen en ca 5 minuten koken met iets water en bouillonpoeder. Alles laten afkoelen en eventueel fijn snijden en mengen met event. wat zout en peper.