Groente:  Veldsla, winterpostelein en schorseneren van eigen teelt, knolselderij van de Witte Raaf en witlof en rode kool uit Nederland via de groothandel. 

Fruit: Appel Topaz of Santana uit Nederland,  kiwi en banaan.

 
PAASVUUR

Vorig jaar was er geen hout voor een paasvuur. Nu is er echter flink gesnoeid en dood hout opgeruimd. Er is dus nu voldoende hout voor een mooi Paasvuur.

Op zaterdag 3 april van 13 – 16 uur bent u met of zonder kinderen van harte welkom om te helpen al het snoeihout te verzamelen en op een mooie hoop te leggen.

Op zondag 4 april om 20.30 uur willen we dit vuur dan graag samen met u aansteken onder het genot van een kopje koffie/thee of chocolademelk en iets lekkers.

Het is wel handig dat we vooraf ongeveer weten op hoeveel mensen we kunnen rekenen.

Naamkaartjes aan de kisten van webwinkel bestellingen.

Het is de bedoeling dat ALLE kisten waarin wij uw bestelling leveren op het afhaaladres achterblijven. Svp iets meenemen om uw bestelling in over te pakken. Graag de kist na het leeg maken inklappen. De gekleurde naamkaarten van de webwinkel-bestelling graag bij de lege retour-spullen in de kist leggen. Wekelijks missen we kaartjes en moeten we er weer wat bijmaken.

Biologisch: de juiste balans

Vorige weekend liet het NRC Handelsblad een aantal Wageningse onderzoekers aan het woord over de verschillen tussen biologische en gangbare voeding. Geen gewone onderzoekers, maar wetenschappers die al jaren actief zijn in onderzoek naar biologische producten, variërend van smaak- tot marktonderzoek en van duurzaamheids- tot diervrien-delijkheidsonderzoek. Biologische voeding is alles tegelijk als je de plussen en minnen optelt: het is lekkerder, milieuvriendelijker, diervriendelijker, natuurlijker, duurzamer, gezonder, maar ook minder duurzaam, soms minder smakelijk ogend en duurder. Die tegenstrijdigheid is niet altijd goed te begrijpen, zelfs niet als wetenschap-pers aan het woord zijn.
Duurzaam en minder duurzaam: hoe zit dat precies? Biologisch is vooral duurzamer door de afwezigheid van chemische kunstmest en bestrijdingsmiddelen. Dat levert een flinke reductie van de CO2 uitstoot op. Vanwege de extra ruimte en de vrije uitloop naar buiten (kippen, varkens) en de weidegang (koeien), is biologisch weer minder duurzaam dan gangbaar. Daar zitten de dieren dicht bijeen in stallen, waardoor de mest beter opgevangen en verwerkt kan worden, terwijl gebrek aan beweging minder energieverlies en dus minder CO2 verbruik oplevert. En dan zijn we precies aangeland bij de essentie van biologische landbouw en voeding: de juiste balans. Dieren lopen al miljoenen eeuwen buiten en ook onze gecultiveerde dieren in de landbouw voelen zich beter in de buitenlucht dan dicht opeengepakt in grote stallen. Bovendien blijven de dieren die buiten lopen veel gezonder en hebben daarom geen preventieve antibiotica nodig. Biologisch maakt dus een afweging tussen diervriendelijkheid, gezondheid en duurzaamheid.

Dezelfde afweging speelt bij lekker en soms minder smakelijk ogend voedsel. De natuurlijke bereidingswijze komt de meeste biologische producten ten goede qua smaak. Smaak wordt echter niet altijd door de tong bepaald. Ook het uiterlijk (de kleur, de verpakking etc.) en de geur bepalen de smaak zoals we die beleven. Omdat er in de verwerking van biologische producten (op enkele uitzonderingen na) geen gebruik gemaakt mag worden van chemische geur-kleur-smaak-stoffen en conserveermiddelen, zien biologische producten er nog wel eens minder kleurrijk uit en ruiken en smaken ze minder sterk. Ook hierin is de juiste balans (natuurlijk-gezond-lekker) voor biologisch het uitgangspunt.

Waar het om gaat is het saldo van het geheel. Als je alle plussen en minnen optelt vinden wij biologische landbouw nog steeds lekkerder, milieuvriendelijker, diervriendelijker, natuurlijker, duurzamer en gezonder.

RECEPTEN:

Gebakken schorseneren met champignons

800 gr schorseneren - 4 eetl azijn - 300 gr champignons - 4 eetl melk - 4 eetl tomatenpuree - 50 gr boter - 2 eetl verse of  2 theel gedroogde dragon.

Schil de schorseneren met een dunschiller. Leg de geschilde schorseneren direct in een bak met water waar de azijn aan toegevoegd is. Snijd de schorseneren in stukken van 5 cm en kook in water met zout en de melk in 20 min gaar. Maak de champignons ondertussen schoon en snijd ze in vieren. Laat de schorseneren uitlekken in een vergiet. Verhit de boter en bak de hierin de champignons even. Doe de schorseneren ook in de pan en laat de groenten met de tomatenpuree en dragon 10 min zachtjes bakken.