In de abonnementen:

Groente: bloemkool, rode ui, witte kool, knolselderij, witlof en winterpeen.           
                                        

Fruit:  Peer Concorde, Appel Golden Delicious en Banaan.

De VORST is erg koud voor groente.

Het blijft vriezen en is nog steeds koud. Ook voor de bestellingen is het koud. Wij proberen alles vorstvrij te houden. Op sommige afhaaladressen kunnen de leveringen tijdelijk binnen staan, maar soms  is afdekken met een deken de enige mogelijkheid. Dit houdt de vorst natuurlijk niet echt tegen. Het is wel noodzakelijk dat u uw bestellingen zo snel mogelijk ophaalt van het afhaaladres.
En mocht dat een keer niet lukken, overleg dan even met uw afhaaladres. Misschien kunnen ze uw bestelling wel voor een keer even vorstvrij bewaren.

Strijd om 'duurzaamheid' begonnen

Landbouw en voeding wordt verantwoordelijk geacht voor 25 tot 30% van de totale uitstoot aan CO2, dus daar valt wel iets te winnen. In diverse ketens, ook de biologische, worden door onderzoekers analyses opgesteld in welk deel van de keten welk CO2 verbruik plaatsvindt en waar op welke wijze bespaard kan worden. Op zichzelf heel nuttig werk, maar deze verengde duurzaamheid-opvatting kan makkelijk tot verkeerde keuzes leiden. In de keten van vleesproductie bijvoorbeeld, kunnen forse besparing op CO2 gerealiseerd worden als de omzetting van plantaardige naar dierlijke eiwitten zo functioneel mogelijk verloopt en de dieren zo weinig mogelijk energie verbruiken. Deze twee factoren betekenen: dieren binnen houden op een kleine ruimte (=weinig beweging en dus weinig energieverlies) en voeren met zoveel mogelijk verrijkt krachtvoer (dat ook voor humane voeding geschikt zou zijn). Bij elkaar kan dat tot een reductie van misschien wel 20% CO2 uitstoot leiden.
Uitvoering van deze twee factoren in de praktijk zal leiden tot nog grotere stallen, geen buitenloop, verzwakking van de dieren en het in stand houden van de kiloknaller bij de supermarkt en dus het blijven stimuleren van een intensief veehouderijsysteem dat het ene na het andere probleem over zich afroept.
Waar grote behoefte aan is, zijn onderzoeken die het hele spectrum van duurzaamheid meewegen en niet alleen focussen op CO2. Dus een combinatie van energieverbruik (en CO2 uitstoot), dierenwelzijn, biodiversiteit, CO2 bindend vermogen van de landbouwgrond, fair trade principes en vervanging door duurzame energie, zoals wind- en zonne-energie.
Eerste studies wijzen uit dat de biologische landbouw in het brede concept van duurzaamheid tot de top behoort. De hoge scores op biodiversiteit en dierenwelzijn zijn onomstreden. In de landbouw wordt verder goed gescoord door afwezigheid van kunstmest en bestrijdingsmiddelen, hogere bindingsfactor van CO2 in de bodem en beter waterbergend vermogen van de bodem.Daar staan ook minpunten tegenover, zoals de lagere opbrengst per hectare en de lagere eiwitconversie door het gebruik van ruwvoer, maar zolang de meting niet verengd wordt tot uitsluitend CO2, biedt de biologische landbouw de beste totaalscore.

Als dat door de consument ook nog eens gecombineerd wordt met minder vlees eten, kan de biologische landbouw krachtig bijdragen aan de gewenste duurzaamheid in de breedste zin van het woord.

 

RECEPTEN:      

Witte kool - wortel salade

400 g witte kool - 3 eetl magere kwark - 1 ui - 6 worteltjes - 2 eetl mayonaise - 1 eetl citroensap - zout & peper

Maak de witte kool schoon en snijd deze fijn. Rasp de worteltjes grof boven een kom. Doe de witte kool bij de geraspte wortel in de kom.
Pel de ui en snijd hem zeer fijn. Roer een sausje van de ui, magere kwark, mayonaise, citroensap, zout en peper. Meng het sausje goed door de wortel en de kool. Dek de salade af en zet hem ongeveer 3 uur in de koelkast zodat alle smaken goed kunnen intrekken en de kool wat zachter wordt.

 

Knolselderij als groente

Behalve in soep is knolselderij ook erg lekker  als groente:
Bij voorbeeld

-   de knolselderij grof geraspt enkele minuten koken of aan reepjes gesneden 10 minuten koken,  met heel
    iets zout en weinig water,dan geraspte kaas erover strooien,

-   of de plakken even voorkoken, op een schaal leggen , kaas erover en even onder de gril,