Wortelpeterselie
is een inheemse variant van peterselie en wordt speciaal voor de wortel
gekweekt. Je kunt de wortel net als bladpeterselie als kruid gebruiken. Vro=
eger
at men de wortelen gestoofd als groenten, zoals ook in dit recept. Met verg=
eten
groenten halen we verloren geuren in huis, die we kunnen laten spreken met =
de
bekende geuren van ver weg.
800 g wortelpeterselie - 2 uien - 4= tenen knoflook - 4 eetl tomatenpuree - 2 theel tijm - 1 theel kaneel - zeezout na= ar smaak - olijfolie
De
ui en knoflook schoonmaken, fijn snijden en fruiten in de hete olie. Wortel=
peterselie
wassen, indien nodig schillen met een dunschiller, in kleine blokjes snijde=
n en
tezaman met een klein scheutje water toevoegen aan de uien. Overige ingrediënten toevoegen en ongeveer 10 minuten stoven.
Serve=
ertip: Lekker met gehaktballetjes of gebakken
tempé, pasta of rijst en een salade van veldsla of winterpostelein
Terug naar het overzicht.<= /span>
4=
dl
bouillon of water - 1 theel zout - 800 g wortelpeterselie - 100 g grutten -=
800
g aardappelen (geen afkokers)- 2 theel tijm of salie - 100 g jong belegen k=
aas
- 4 theel olie
Breng het water met het zout aan de kook, snijd de peterselie in stukjes
van 1 cm en leg ze in de pan. Strooi de grutten eroverheen en leg de in stu=
kjes
gesneden aardappel erop. Roer nu nog niet om, de grutten worden gelijkmatig=
er
gaar als ze als laagje tussen groente en aardappelen blijven zitten.
Leg een deksel op de pan en draai het vuur laag als het deksel heet geworden
is. Kook de stoofpot in 20-30 minuten gaar. Meng kruiden, blokjes kaas en b=
oter
erdoor en laat de pot van het vuur af nog 5 minuten toegedekt doortrekken.<=
br>
Serve=
ertip: Lekker
met een salade van winterpostelein of veldsla
Terug naar het overzicht.<= /span>