750 g aardappelen - 100 g roomboter= - 1 takje rozemarijn - 2 takjes tijm - 1 dl room - hazelnootolie - peper, zout = en selderijzout - 125 g hazelnoten, lichtgeroosterd en grof gehakt - 8 krielki= peitjes - 1 dl beurre blanc ( met kruiden opgeklopte boter) – 800 g schorsene= ren - gesmolten boter - peper en zout
Schil de
schorseneren en kook ze 5 minuten in iets gezouten water, laat ze uitlekken=
en
haal ze door wat gesmolten boter. Verwarm de room en smelt hierin de boter.=
Kook de aardappelen in de schil in water met de rozemarijn en de tijm. Laat=
ze
zover afkoelen dat ze te pellen zijn, maak ze fijn door de pureeknijper of =
met
de rasp van de keukenmachine. Roer het boter-roommengsel beetje bij beetje =
door
de geraspte aardappelen (oproeren in vakterm), roer de hazelnoten erdoor en
breng op smaak met peper, zout, selderijzout en eventueel een paar druppels
hazelnootolie. Pocheer de eieren. Leg in het midden van op elk voorverwarmd
bord 2 mooie hoopjes aardappelpuree, leg daarnaast enkele schorseneren, leg=
op
elke hoopje een gepocheerd ei en lepel er wat beurre blanc over- en omheen.=
Terug naar het overzicht=
.
250 g schorseneren - scheut azijn -= peper en zout - 1 theel gemalen korianderzaad - 40 g boter - 40 g bloem - 6 dl kruidenbouillon - naar smaak oregano, selderij en room
Schorse=
neren
onder stromend water schillen en direct in water met een scheut azijn leggen
tegen verkleuren. In 1 cm dunne plakjes snijden en 10-15 minuten koken in w=
ater
met peper, zout en koriander. Uit het kookvocht scheppen en apart houden. B=
oter
smelten, bloem toevoegen en tot een soepele bal roeren. Het kookvocht en de
kruidenbouillon scheutsgewijs toevoegen, steeds aan de kook laten komen en =
glad
roeren. De schorseneren toevoegen, de soep nog even doorwarmen en naar smaak
afmaken met oregano, selderij en room.
Terug naar het overzicht.
750 g schorseneren - sap van 1 citr= oen - 5 dl groentebouillon - 1 gesneden ui - 1 teen geperste knoflook - 3 eetl fijngehakte peterselie - 2 eetl boter - peper
Een vle= ugje citroen versterkt de smaak van de schorseneren.
Schorse=
neren
schillen met een dunschiller en in stukken van ca 5 cm snijden en in 15 min=
uten
beetgaar koken in de bouillon en afgieten (kookvocht opvangen voor soep of
saus). Peterselie en boter erdoor scheppen. Op smaak brengen met peper en
citroensap. Lekker met gekookte aardappels of gierst en een gebakken kaaspl=
ak.
Terug naar het overzicht=
.
0.8 –1 kg schorseneren - sche= ut azijn - zout - scheut melk - 1 citroen - 3 takjes basilicum of peterselie -1 theel (grove) mosterd - 3 eetl olijfolie - versgemalen peper - 75 g veldsla. <= /b>
Schil de schorseneren met een dunschiller. Doe eventueel plastic handschoenen aan.
Leg de geschilde schorseneren direct in een bak met water waar een scheut a=
zijn
aan is toegevoegd. Snij de s=
chone
wortels in stukken van 5 cm en kook deze in een pan met water, zout en een
scheut melk in circa 20 minuten gaar. Boen intussen de citroen schoon en ra=
sp
er 1 theel gele schil af.
Pers de citroen uit. Hak het basilicum en meng (in een blender of
keukenmachine) 1,5 eetl citroensap met het citroenrasp, de basilicum, moste=
rd
en olijfolie tot een mooie dressing. Breng de dressing op smaak met =
zout
en peper. Doe de schorseneren in een vergiet en giet er koud water over.
Laat de schorseneren uitlekken en leg ze in een schaal.=
Schep de veldsla en dressing er luchtig door.
Tip: u kunt ook de schorseneren eerst circa 20 minut= en in de schil koken, daarna afspoelen met koud water en de schil eraf stropen. De schil laat dan gemakkelijk los.
Terug naar het overzicht=
.
500 g schorseneren – 1 bakje = tuinkers – 2 dl room – 1 theel bouillonpoeder – peper – nootmuskaat
Schil de
schorseneren en snij ze in schuine stukken. Stoom de schorseneren gaar. Los=
de
bouillon op in een ½ kopje heet water. Doe de bouillon en 1 dl room =
in
een pannetje en laat inkoken. Meng de tuinkers met de overige room. Maak ze=
er
fijn met een staafmixer. Voeg het mengsel bij de saus. Maak de saus heet en=
voeg
peper en nootmuskaat toe. Meng de groente door de saus.
Terug naar het overzicht=
.
Deeg: 200 g
tarwemeel-1 ei - 80 g koude boter - 3 eetl koud water
Vulling: 250 g schorseneren - 150 g wo=
rtelen
- 1 ui - 50 g gemalen gruyère - 4 eetl tarwemeel – 3 eetl bote=
r -
3 dl melk - olijfolie - marjolein – groentebouillonblokje - muskaatno=
ot
-peper & zout.
Doe het meel in een kom met w=
at
zout, snij de boter in kleine stukjes en knijp die door het deeg. Voeg het =
ei en
het water toe. Meng alles snel tot een samenhangend deeg. Rol het tot een b=
al,
verpak het in plasticfolie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm een eetlepel olijfoli=
e en
laat de ui daarin fruiten, samen met 1/2 theel marjolein. Los 1/2 blokje
groentebouillon op in 1/2 kop heet water. Voeg de groenten en de bouillon b=
ij
de ui en 2 minuten zachtjes stoven.
Maak intussen van de boter, het meel en de melk een dikke béchamelsa=
us.
Laat de saus 1 minuut doorkoken en breng ze op smaak met nootmuskaat, peper=
en
zout.
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de bakvorm lichtjes in met olie.
Rol het deeg uit tot een lap van circa 3 mm dik en bekleed de vorm ermee. P=
rik
met een vork gaatjes in het deeg om blaasvorming te voorkomen. Schep de
groenten in de taart, overgiet met de saus en bestrooi met de gruyèr=
e.
Schuif de taart in de oven en laat ze goudkleurig gaar bakken in 30 à=
; 35
minuten Ontvorm de taart op een serveerschotel en dien meteen op.
Variatie:dit recept is ook met andere groenten te gebruiken.
Groenten die maar een korte kooktijd behoeven, zoals courgette, kunnen ook =
rauw
verwerkt worden. Als je niet van sausen houdt kan het ook zonder. De kaas o=
ver
de groente strooien op de helft van de oventijd.
Terug naar het overzicht=
.
400 g schorseneren - 2 eetl azijn =
- 2 eetl
melk - zout - 150 g champignons - klontje margarine of boter - 1-2 eetl
tomatenpuree - 1 eetl verse dragon (of 1 theel gedroogde dragon)
Schil de schorseneren met een dunschiller. Doe
eventueel plastic handschoenen aan. Leg de geschilde schorseneren
Terug naar het overzicht=
.
500 g schorseneren -, 1 tl citroens= ap - 25 g boter of margarine - 1 eetl honing - 1 dl sinaasappelsap - verse dille, kervel of peterselie - zout en peper - aardappelmeel of iets anders om de s= aus mee te binden.
Kook de
schoongemaakte schorseneren in ongeveer 10 minuten beetgaar in wat water. L=
aat
de schorseneren uitlekken. Smelt de boter op hoog vuur in de hapjespan. Doe=
de
schorseneren in de pan en bak ze goudbruin. Voeg de honing toe. Blijf goed
roeren tot dat deze gekarameliseerd is.
Blus het af met het sinaasappelsap. Leg de deksel op de pan en laat de
schorseneren voor ongeveer 10 minuten smoren in de sinaasappel-honingsaus. =
Haal
de schorseneren uit de pan. Breng de saus op smaak met peper, zout en de ve=
rse
kruiden. Bind de saus eventueel en dien samen op.
Terug naar het overzicht=
.
4=
00 g
schorseneren - 150-200 g (geiten)roomkaas - een handje amandelen - 1 eetl
honing - ½ theel tijm
Schorseneren onder een stromende kraan schillen met een dunschiller en =
leg
de geschilde schorseneren meteen in water. Kook de groenten in 10 à =
15
minuten. Verwarm ondertussen de grill voor, en hak de amandelen fijn.
Schorseneren in een ovenschaal leggen en de roomkaas erop scheppen. Laat de
honing over de kaas druppelen en strooi de amandelen en tijm erover.
Zet de schorseneren 5 à 10 minuten onder de grill.
Terug naar het overzicht=
.