Geb=
ruik
koolraap als groente bij "donker"vlees (rund/lam/wild), liefst met
mosterd of mierikswortel als smaakmaker erbij. Ook in een wortel/groentesch=
otel
(koolraap, wortel, pastinaak, knolselderij, aardappel) met zeer pittige wor=
st
erbij, is de groente heerlijk.
1 kg koolraap – zout - 15 g b= oter
Maak de koolraap schoon en snijd ze in de door u gekozen vorm.
Kook de groente beetgaar met een bodempje water en zout in 10-15 minuten. V=
oeg
de boter toe.
Bind eventueel het kookvocht met wat aangemengd aardappelmeel of maïze=
na.
Beter is zo weinig water toe te voegen dat er niets over is. Eventueel opdi=
enen
met:
Saté: maak een saté- of pindasaus op uw eigen wijze en schep
deze door de gare koolraap.
Kaas: roer er 100 gram geraspte pitt=
ige
kaas door.
Terug naar het overzicht <= /p>
1= koolraap (circa 800 g) - 1 eetl tomatenpuree - zout & peper - 4 eetl crème fraîche - 2 theel paprikapoeder - 1 grote ui - 1 eetl peterselie - 1 bouillontablet - 25 g boter
De koolraap wassen en in blokjes van 1 cm snijden. Snipper de ui. Smelt=
de
boter en fruit de ui glazig. Roer de koolraap, tomatenpuree en het
paprikapoeder erdoor en bak dit even mee. Verkruimel de bouillontablet en v=
oeg
1 dl water toe. Breng het geheel aan de kook en laat alles in circa 10 minu=
ten
zachtjes gaar worden. Neem de deksel van de pan en laat het kookvocht
verdampen. Roer er de crème fraîche door en warm alles nog even
door. Niet meer laten koken. Breng het op smaak met peper en zout en strooi=
er
de fijngehakte peterselie overheen.
Terug naar het o= verzicht
500 g koolraap - 5 sneetjes brood - 1¼ liter water - 50 g boter - 1 eetl a= rrowroot - scheutje room - 2 uien - zout en peper
Maak de=
koolraap
schoon, schil ze en snijd ze in kleine blokjes. Fruit deze zachtjes in de b=
oter
met de gesnipperde uitjes. Voeg het water toe en breng dit aan de kook.
Ontkorst het brood en voeg dit in stukjes aan de soep toe. Kook zachtjes 30
minuten door. Wrijf de soep door een zeef. Verwarm de soep opnieuw, voeg he=
t arrowroot
toe om de soep te binden. Niet meer laten koken! Breng de soep op smaak met
peper en zout. Voeg voor het opdienen de room toe.
Terug naar het o= verzicht
1=
kg
koolraap - 1 ui - 2 theel kerriepoeder
Fruit de gesnipperde ui =
met
de kerriepoeder in boter of olie en voeg de koolraap toe. In ca. 10–15
minuten beetgaar stoven. Bind eventueel het kookvocht met wat aangemengd
aardappelmeel of maïzena. Beter is zo weinig water toe te voegen dat er
niets over is.
Terug naar het o= verzicht
1=
kg
koolraap - 2 eetl honing
De koolraap fijn snijden en in
wat boter en honing roerbakken tot dat de honing gecaramelliseerd is. Als e=
r,
ondanks een hoog vuur, toch te veel vocht in de pan komt, breng het dan op
smaak met wat zout en bouillonpoeder en roer het goed, tot de koolraap beet=
gaar
is.
Terug naar het overzicht <= /p>
1&=
nbsp;
koolraa=
p
- 1 ui - evt. ½ groene paprika=
- 1 eetl room - tacokruiden
Voor de korst: - 30 g boter - 60 g bloem of gebuild tarwemeel –
kruidenzout - 15 g geraspte oude kaas - 75 g feta - ½ eetl sesamza=
ad
Breng een bodempje water met wat zout aan de kook, doe
hierin de geschilde en in stukjes gesneden koolraap en kook ongeveer 15
minuten. Maak ui en paprika schoon en bak ze zachtjes in wat olie tot de ui
lichtgeel is. Klop de room met de tacokruiden. Giet de koolraap af en meng =
deze
door de room met de ui en paprika. Schep het mengsel in een ingevette
ovenschaal. Voeg aan bloem boter, kruidenzout, geraspte kaas, feta
(verkruimeld) en sesamzaad toe. Maak hiervan een kruimelig deeg.
Strooi het kruimelige deegme=
ngsel
over de gevulde ovenschotel en bak het 25 minuten op 200 ºC in een
voorverwarmde oven.
Lekke=
r
met een salade van veldsla of winterpostelein.
Terug naar het overzicht <= /p>