1 grote of 2 kleine selderijknollen= - ¾ liter water - 3 eetl plantaardige olie of 40 g boter - 1 grote pre= i in stukjes van 1 - 1½ cm - 1 theelepel dillezaad - 1 teentje knoflook -= 1/4 theel zout (dit natuurlijk naar smaak) - 1/8 theel witte peper - ca. 2 &fra= c12; dl melk of room
Smoor d=
e prei en
knoflook in een ruime pan tot ze glazig zijn. Snijd de selderijknol in
dobbelsteentjes van ±1 cm. Doe deze bij de gesmoorde prei en laat het
ook even meesmoren. Voeg het water toe en laat alles 20 minuten koken. (Pro=
ef
of de selderij gaar genoeg is). Voeg peper en zout naar smaak toe en de mel=
k of
room. Laat het geheel nog 5 minuten al roerende ko=
ken.
Terug naar het overzicht.
Behalve in soep is knolselderij ook erg lekker<=
span
style=3D'mso-spacerun:yes'> als groente: bij voorbeeld<=
b>
- de knolselderij grof geraspt enkele
minuten koken of aan reepjes gesneden 10 minuten koken, met iets zout en dan geraspte kaas
erover strooien,
of
- aan ongeveer 1 cm dikke pla=
kken
snijden, in een koekenpan met wat olie langzaam gaar bakken, op het laats e=
en
plakje kaas erop laten smelten,
of
- de plakken even voorkoken, =
op
een schaal leggen , kaas erover en even onder de gril,
of
- gelijke hoeveelheden gesnipperde of
geraspte knolselderij en zacht zure appel mengen. Het sap van een halve uit=
geperste
citroen door de geraspte appel mengen en verder geen sausje gebruiken. Wel
bestrooien met (liefst even geroosterde) stukjes walnoten.
Terug naar het overzicht=
.
Uit: ko= okboek NRC Handelsblad
30 g boter – 500 g knolselder= ij, geschild en in blokjes gesneden – 2 sjalotjes, gesnipperd – 1¼ liter kippenbouillon – 350 g aardappels, geschild en in blo= kjes gesneden – zout en peper – 2 dl slagroom – 2 eierdooiers – 3 eetl gehakte peterselie
Doe de =
boter in
een soeppan en laat smelten op een middelhoog vuur. Voeg de knolselderij en=
de
sjalotjes toe en bak circa 5 minuten Onder af en toe omscheppen. Giet de
kippenbouillon bij en voeg de aardappels toe. Breng op smaak met zout en pe=
per
en breng alles aan de kook. Leg het deksel op de pan en laat het geheel cir=
ca
30 minuten zachtjes koken of tot de groenten volledig gaar zijn. Pureer de =
soep
in een blender of passeer hem door een zeef. Doe de gepureerde soep terug i=
n de
pan en breng tegen de kook aan. Klop intussen de slagroom met de twee
eierdooiers in een kom. Roer circa 1 decilt. Warme soep door het eimengsel. Giet het eimengsel dan al kloppend,
geleidelijk in de soep. Laat de soep even doorwarmen, maar laat hem niet aa=
n de
kook komen, omdat hij anders zal gaan schiften. Schep de soep in soepborden=
en
garneer met de peterselie.
Terug naar het overzicht.
1 grote knolselderij - 1 eetl citro= ensap - 1 zoetzure appel - 50 g walnoten - 1 dl mayonaise
Snijd de
knolselderij in dunne juliennereepjes (½ cm dik). Blancheer ze in ko=
kend
water (een paar seconden in kokend water leggen) met citroensap, spoel ze m=
et
koud water af en laat ze uitlekken. Snijd de appel in kleine reepjes, breek=
de
walnoten in grove stukken en houd een paar stukjes achter voor de garnering.
Meng alles door elkaar met de mayonaise tot een smeuïge salade. Garnee=
r de
salade met de achtergehouden walnoten. De salade kan naar wens aangevuld wo=
rden
met ananas, banaan of sinaasappel.
Terug naar het overzicht.
1 grote knolselderij - 1 eetl citro= ensap - 1 eetl slagroom – peper – zout - 50 g geraspte kaas
Verwarm=
de oven
voor op 200° C. Schil de knolselderij en maak er blokjes van. Kook de
knolselderij in water met zouten het citroensap in 20 minuten gaar. Afgiete=
n en
samen met de peper en de slagroom pureren. Maak nu met de slagroomspuit
rozetjes op een ingevette bakplaat en strooi kaas over elke rozet. Zet dit =
ca.
10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en er een bruin korstje op z=
it.
Terug naar het overzicht.
½ pond knolselderij, geraspt= - 200 g appel, geraspt - 60 g walnoten - citroensap - ca. 1/8 l mayo/slasaus=
Terug naar het overzicht.
4 grote schijven knolselderij 3/4 c= m dik - 4 plakjes jong belegen kaas, iets kleiner dan de schijven
Verwarm=
een
koekepan met olie of boter. Bak de schijven hierin op een matig warm vuur +=
5 minuten
aan iedere kant goudbruin (deksel erop). Doe de kaas erop tot deze gaat sme=
lten.
Terug naar het overzicht.
5= 00 g knolselderij - 2 eetl boter - 1 eetl citroensap - 1 theel oregano - 1 dl room - 50 g kaa= s, geraspte - 2 eetl pijnboompitten - 1 mespunt peper- 1 mespunt zout
Maak de knolselderij schoon en snijd deze in kleine blokjes. Smelt de b=
oter
en fruit de knolselderij op een middel- matig vuur. Voeg het citroensap toe=
.
En laat 5 minuten stoven. Voeg de oregano, peper, zout en room toe.
Verwarm de oven in 10 minuten voor op 200 graden Celsius. Bestrijk een
ovenschotel met boter en doe hierin het groetenmengsel en voeg de
pijnboompitten toe. <=
o:p>
Verdeel de geraspte kaas er over en plaats voor het serveren de ovensch=
otel
onafgedekt in de oven gedurende circa 20 minuten
Tip: =
Pureer
het mengsel in de keukenmachine voordat het in de oven gaat. Daarna aan blokjes gesneden ook heerlijk als borrelhapje.
Terug naar het overzicht.
Snij de
knolselderij in frieten. Verwarm een weinig olie in een koekenpan bak daari=
n de
frieten in 15 minuten gaar. Doe ketjap, een theelepel gemberpoeder, sambal =
en
een schep suiker in een kopje en doe er 1 eetl water bij. Zet het vuur hoog=
en
doe dit sausje bij de frietjes. Laat het water wegkoken tot de suiker gaat
caramelliseren.
De sa=
us:
Fruit een gesnipperde ui en knoflook in een steelpan. Voeg
gembersiroop, (of gemberpoeder en suiker), gemalen komijn, ketoembar, samba=
l en
ketjap toe. Maak 2 eetl maizena aan met water. Roer dit papje erdoor.
breng aan de kook en voeg nog wat water toe als het te dik is.
Terug naar het overzicht.
1 knolselderij – 2 eieren = 211; 1 kop paneermeel – boter – bieslook – peper en zout – cit= roen
Schil d=
e knol en
snij hem in plakken. Kook de plakken bijna gaar, laat ze uitlekken en snij =
ze
doormidden. Wentel de “ halve manen” eerst door de paneermeel en
dan door het geklutste ei en tot slot weer door het paneermeel. Bak of frit=
uur
ze lichtbruin en strooi er peper en zout over. Serveer met een schijfje cit=
roen.
Terug naar het overzicht=
.
4=
00 g
winterwortel - 400 g knolselderij - 2 eetl olijfolie - 3 eieren - 200 ml
slagroom - 150 g oude geraspte kaas
Stoof de ui met de winterwortel en de knolselderij, in blokjes gesneden=
in
2 eetl. olijfolie en 3 eetl. water zachtjes in 10 min. beetgaar.
Klop in een bekerde eieren los met wat zout en peper, slagroom en oude geraspte kaas. Schep de iets
afgekoelde groente door het eimengsel en schenk alles over in een ovenschaal
van ca. 1,5 liter. Bak het gerecht in een op 175 graden voorverwarmde oven =
in
ca 45 minuten gaar.
Terug naar het overzicht=
.
1 knolselderij - 1 citroen - 3 eetl bloem - 2 eieren - 6 eetl paneermee=
l -
2 dl olie - 2 eetl geraspte kaas - zout/peper - 2 eetl sesamzaadjes<=
span
lang=3DNL style=3D'font-size:12.0pt;mso-bidi-font-size:10.0pt;font-family:"=
Times New Roman";
mso-bidi-font-family:"Arial Unicode MS"'>
Schil de knolselderij en snijd deze in dikke pl=
akken.
Breng iets water met het uitgeperste citroensap en wat zout aan de kook en =
laat
de plakken in 10 minuten gaarkoken. Giet ze af en laat uitlekken. Klop de
eieren los met wat zout en peper. Schep het paneermeel, sesamzaadjes en de
geraspte kaas door elkaar. Haal de plakken knolselderij eerst door de bloem,
daarna door het ei en tenslotte door het paneermeelmengsel. Druk dit laagje
goed aan. Verhit een laagje van 2 cm olie in een pan laat knolselderij in 5=
minuten
aan beide kanten bakken.
Terug naar het overzicht=
.
8 ons knolselderij - 8 ons aardapp= el - 2 laurierblaadjes - 3 takjes tijm - zout, peper - klontje boter
Snij se=
lderij en
aardappel in plakjes, kook met tijm, laurier en een beetje zout in een bode=
mpje
water plm. 15 minuten. Pureer met klontje boter en voeg naar smaak zout en
peper toe.
Lekker met een gebakken kaasplakje en
rauwkost van een bladgewas.
Terug naar het overzicht=
.