Bewaartip: leg de gember in het vriesvak. Als u het nodig heeft, raspt u w= at van de bevroren gember af.
Geraspte verse gember is lekker door Indische gerechte=
n en
nasi. Het
Terug<=
/span> naar het overzicht.
250 g kip- of varkensvleesstukjes (= of seitan, tahoe of tempeh) – 3 eetl ketjap – 1 eetl gembersap of suiker – 1 theel djintan – 1 theel koenjit – 1 thee. sereh – 1 theel kardemom - 50 g gember.
Snij de=
gember in
kleine stukjes. Bak het vlees of de vleesvervanger in olie op een hoog vuur,
totdat er bruine korstjes op zitten. Laat de gember een minuutje meebakken.
Meng ondertussen de sausingrediënten met 4 eetl water. Voeg de kruiden=
saus
toe. Schep goed om. Laat de saus inkoken op een hoog vuur, totdat hij begin=
t te
caramelliseren. Haal dan direct de pan van het vuur.
Serve=
er met
rijst en bijvoorbeeld gestoofde prei.
Terug<=
/span> naar het overzicht.
500 g winterwortel - 1 ui - 1 aarda=
ppel - 15
g boter - 3 cm verse gember - 1 l groentebouillon - 50 ml crème
fraîche - koriander of peterselie - zout en peper
Snipper de ui. Schil de aardappel en de wortels en sn=
ijd
ze in blokjes. Rasp de gember. Fruit de ui in een soeppan wat boter. Voeg de
aardappel, wortel, gember en de bouillon toe. Laat dit alles 20 minuten
zachtjes doorkoken met het deksel op de pan.
Pureer de soep en breng deze op smaak met zout en peper. Garneer de soep met
wat crème fraîche of room en peterselie of koriander.
Terug naar het overzicht=
.
800 g.peen - 20 g boter - 1 theel v=
loeibare
honing - 2 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt - 1 eetl sesamzaad,
gerooster
Verhit =
de boter
in een grote koekenpan en voeg de aan kleine blokjes gesneden wortels, honi=
ng
en gemberwortel toe. Bak de worteltjes al omscheppend 5 minuten. Als u dit =
niet
gaar genoeg vindt kunt u ook enkele eetlepels water toevoegen en alles even
laten stoven, of de wortels even met enkele eetlepels water voorkoken. Voeg
zout en (versgemalen) peper naar smaak toe en strooi er het sesamzaad over.=
Lekke=
r bij
gebakken vis.
Terug naar het overzicht=
.
800-1000 g peen - 100 g hazelnoten - 25 g roomboter = - 4 eetl gembersiroop
Wortels=
wassen en
met dunschiller schillen of flink borstelen. In dunne reepjes snijden. Hazelnoten grof hakken en in droge
koekenpan in 5 minuten goudbruin roosteren. Hazelnoten laten afkoelen.
In wijde (koeken)pan boter smelten. Worteltjes toevoegen en afgedekt in 10-=
15
minuten zachtjes gaar smoren.
Gembersiroop toevoegen en pan zachtjes heen en weer bewegen zodat siroop go=
ed
wordt verdeeld. Worteltjes overdoen in schaal en bestrooien met geroosterde
hazelnoten.
Terug naar het overzicht=
.