A=
ardperen
is een gemakkelijke en veelzijdige groente en bovendien zeer gezond, vooral
voor diabetici.
Ze zijn op dezelfde manier als aardappels te verwerken. Vooral bij oudere
aardperen is het schillen gemakkelijker na het koken
De wortelknol houdt het midden tussen gember en aardappel. Het wortelvlees =
is
wit tot bruinachtig. De smaak is wat zoet en nootachtig en sommigen vinden =
het
iets weg hebben van artisjok. De knollen bevatten veel inuline, een
onschadelijke vruchtsuiker. Daarnaast zijn ze rijk aan mineralen en vitamin=
es A
en C.
500
g aardpeer - 1 l bouillon - zout - boter - bieslook of peterselie
Boen de aardpeer schoon en kook ze in de bouillon met iets zout in 5 to=
t 10
minuten gaar. Laat de aardpeer uitlekken en afkoelen en pel ze eventueel. S=
nij
ze daarna in plakjes en bak ze in de boter mooi bruin. Voor het serveren
garneren met de bieslook of peterselie.
Terug naar het overzicht=
.
500
g aardpeer - zout - citroensap - scheut room - peper
Was en boen de aardperen en kook ze in de schil in 5 à 10 minuten
gaar in water met zout en sap. Pel de aardpeer en pureer ze met een scheut =
room
in de mixer. Op smaak brengen met peper en zout. Lekker bij gerooste=
rd
vlees.
Terug naar
het overzicht.
400
g aardpeer - citroensap - zout - peper - peterselie.
De aard=
peer
wassen en beetgaar koken in ± 8 minuten. Af laten koelen en in plakj=
es
snijden. Maak een marinade van citroensap, peper, zout en fijngehakte
peterselie. Marineer de aardperen een nacht. Laat ze daarna uitlekken en ba=
k ze
in de frituur. Lekker met een salade of als hapje bij de borrel.
Terug naar het overzicht=
.
800 g aardperen - 4 eieren – =
boter -
bloem - 4 eetl citroensap - gehakte peterselie.
Schil o=
f boen de
aardperen, snijd ze door en leg ze direct in water met het citroensap tegen
verkleuren. Kook ze in 10-15 minuten gaar. Laat ze uitlekken en vang het
kookvocht op. Houd de aardperen warm.
Kook de eieren hard en snijd ze in blokjes. Verwarm voor de saus de boter en
voeg de bloem toe. Meng 100 ml van het afgekoelde kookvocht door de room. V=
oeg
dit mengsel beetje voor beetje toe aan het botermengsel, blijf roeren tot e=
en
gladde saus is ontstaan, laat dit 2 minuten zachtjes koken. Roer nu het ei
erdoor. Breng de saus op smaak met peper, zout, het citroensap en de gehakte
peterselie. Schep de saus over de warm gehouden aardperen.
Terug naar het overzicht=
.
675
g aardpeer –1 ui – 1 eetl olijfolie - 3 teentjes knoflook ̵=
1;
nootmuskaat – peper – zout – 1½ dl witte wijn
Schrob de aardpeer goed schoon en snij met schil in stukjes. Fruit de u=
i in
olijfolie. Doe de aardpeer, nootmuskaat, peper, geperste knoflook en zout
erbij. Laat een minuutje bakken. Doe de witte wijn erbij. Laat 15 minuten
stoven tot de aardpeer beetgaar is. .
T=
erug
naar het overzicht.
1
krokante pizzabodem - 1 ui – 2 eetl tijm – 400 g aardpeer
schoongeboend – 1½ theel zout - 2 à 3 eetl olijfolie
– 25 g geschaafde amandelen.
Schaaf =
de uien en
de aardperen met de komkommerschaaf in plakjes. Verdeel de ui over de
pizzabodem. Bestrooi met tijm. Verdeel de aardpeer erover. Druppel de olie
eroverheen. Bak ca 20 minuten op 220 graden. Strooi halverwege de baktijd d=
e amandelen
erover.
Terug naar het overzicht=
.
400 g aardperen – 200 g prei = – olie - 1 liter bouillon - hamblokjes - room
Fruit d=
e gewassen
en gesneden prei in de olie en voeg de bouillon toe. Kook de aardepeer in 10
tot 15 minuten gaar. Pureer de aardperen met een scheutje bouillon.
Voeg
deze bij de prei. Maak de soep af met de hamblokjes en eventueel een scheut=
je
room
Terug naar het overzicht=
.