Van één flinke kolf krijgt u 150-200
gram korrels om te verwerken in graan - en peulvruchtensalades, in
groenteschotels en ragouts.
Haal het blad en de draden va=
n de
kolven, leg ze in een wijde pan en giet er net zoveel kokend water over dat=
ze
net onder staan en kook de kolven tot de korrels bijtgaar zijn (circa 20
minuten). Laat ze op een vergiet afkoelen en bewaar het kookwater voor soep.
Haal met een puntig mesje één rij korrels overlangs van de ko=
lf.
Alle volgende korrels kunt u nu, zonder ze te beschadigen, met uw duim er a=
f drukken.
Op dezelfde manier kunt u de korrels ook van een ongekookte kolf afhalen en=
ze
in water gaarkoken. De kooktijd is dan maar 5-10 minuten, maar de korrels z=
ijn
wel minder smakelijk dan wanneer ze aan de kolf gekookt worden.
Serveertip: je kunt van alles doen met mais:
- doe ze in salades met ijsbergsla, rode paprika, ei, partjes sinaasappel, =
rode
ui en dressing van sinaasappelsap en (olijf)olie
- combineer ze met peultjes
- grill de maïskorrels na koken op de barbecue
- voeg ze toe aan ragout en soep.
Terug naar het overzicht.<=
/span>
1=
ui - 1 spaanse
peper - 2 eetl olie - ½ groene paprika - ½ l groentebouillon =
- 3
dl volle melk - 200 g maïs - 2 tomaten - zout & peper - verse
peterselie of koriander
Snipper de ui. Ontzaad peper =
en
paprika's en hak ze in stukjes. Fruit de ui en de peper in de olie, en bak =
de paprika
even mee. Voeg de bouillon en de melk toe, breng het aan de kook en draai h=
et
vuur laag. Snijd de tomaat in stukjes en voeg dit samen met de maïs aa=
n de
soep toe. Laat dit alles zonder deksel 30 minuten sudderen. Breng op smaak =
met
peper en zout. Bestrooi het gerecht voor het opdienen met peterselie of
koriander.
Terug naar het overzicht.<=
/span>
300 g maïskorrels – 1-2 = eetl Maïzena – 1 ei – zout – vers gemalen peper – zoute boter
Maal de
maïskorrels fijn met een roerzeef (fijne schijf), vermeng de pulp met =
de
maïzena, een geklutst eitje en zout naar wens. Bak hiervan circa 8
pannenkoekjes, door het lobbig beslag telkens eetlepelsgewijs in een gloeie=
nd
hete en goed ingevette bakpan te scheppen. Keer de opbollende maïsoest=
ers
met een bakmes als hun onderkant stevig is en goudbruin van kleur. Houd de =
corn
oysters van binnen sappig en eet ze zo warm mogelijk met veel versgemalen p=
eper
en een klontje zoute boter op hun kop. Hemelse hapjes voor hongerige zielen=
.
Terug naar het overzicht=
.
Suikerm= aïs is erg lekker met groene kruidenboter.
100 g zachte boter – 1 eetl g= ehakte bieslook – 2 eetl gehakte peterselie – zout – 1 eetl blau= we kaas
Leg de =
kolven in
kokend water en kook ze ± 15 minuten. Meng de boter en de kruiden do=
or
elkaar en leg een klontje op de maïs.
Terug naar het overzicht=
.
1 verse maïskolf per persoon -= 125 g boter - een zakje tacokruiden of kruiden naar keuze.
De
maïskolven schoonmaken en ca. 8 minuten in ruim water koken. Ondertuss=
en de
boter zacht laten worden en mengen met de kruiden. Maïskolven uit het
water halen en droogdeppen. Smeer de kolven in met de kruidenboter en verpa=
k ze
afzonderlijk in aluminiumfolie. Laat ze nog ca. 15 minuten in een voorverwa=
rmde
oven van ca. 125-150° nagaren.
Serve=
er
ze met de rest van de kruidenboter
Terug naar het overzicht=
.
4 maïskolven - 100 g (gezouten= ) boter - ½ eetl citroensap - 1 eetl cajunkruiden - ½ eetl fijngeknip= te peterselie - ½ eetl olie
Snijd d=
e steel
van de maïskolven en verwijder de bladeren en de draden. Was de kolven.
Laat ze 10 minuten koken in wat water en laat ze uitlekken. Roer de boter,
citroensap, cajunkruiden en de peterselie door elkaar. Laat dit opstijven i=
n de
koelkast. Bestrijk de kolven met olie en leg ze op de barbecue en rooster z=
e in
ca. 15 minuten goudgeel. Besmeer elke kolf met wat cajunboter.
Goudgeel roosteren op de grill van de oven kan ook. Pas op, hoeft maar heel
kort!
Terug naar het overzicht=
.
2=
50 g
suikermaïs - 1 paprika - 1 vleestomaa - 1 groene peper - geperst sap v=
an
0,5 citroen - zout - 2 eetl verse koriander - 2 bosuitjes
Kook de kolf 15 minuten en ha=
al
de korrels van de kolf. De paprika en het pepertje van zaad ontdoen en in
kleine blokjes snijden. De bosuitjes snipperen. De tomaat overgieten met ko=
kend
water, ontvellen, ontdoen van zaadjes en fijnsnijden. Alle ingrediënten
mengen, zouten en op smaak brengen met citroensap. 1-2 uur laten rusten en
opnieuw op smaak brengen.
Terug naar het overzicht=
.