1 grote broccoli - 2 tomaten - 2 <=
span
lang=3DNL style=3D'mso-bidi-font-size:8.5pt'>
Snijd de roosjes met klein stukje steel van de broccol=
i en
kook deze in weinig water (zo min mogelijk vitamine weggooien) met zout naar
smaak tot je er met een vork doorheen
Als de broccoli 'gaar' is, afgieten en de tomaat, ei en crème
fraîche toevoegen, door elkaar heen roeren met het vocht wat nog aanh=
angt
en heel even nog laag op laten met deksel erop.
Terug naar het overzicht=
.
600 – 800 g broccoli - snufje saffraan - 6 ansjovisfilets - 60 g
pijnboompitten - sap van een halve citroen - 80 g geraspte parmezaanse kaas=
-
75 ml olijfolie - 3 sjalotten - 300 g noedels - basilicum - 150 g rozijnen.
De broccoli in roosjes verdelen, de zachte stel=
en
doorsnijden. Beetgaar koken in ruim water met zout en citroen. Het kookvocht
bewaren.
De schoongemaakte sjalotten in 45 ml olijfolie op matig vuur glazig laten
worden. De saffraan in iets heet water laten oplossen en toevoegen. De broc=
coli
toevoegen en het deksel op de pan doen.
De ansjovis zo lang bakken in de rest van de olie tot hij uiteenvalt en met=
de
uitgelekte rozijnen en de pijnboompitten toevoegen aan de groente. Al roere=
nd 5
minuten smoren.
Intussen de noedels koken in het bewaarde kookvocht, aanvullen tot 600 ml;
laten uitlekken en aan de groente toevoegen, goed mengen en eventueel weer =
wat
opwarmen. Bestrooien met versgeraspte parmezaanse kaas en basilicum.=
Terug naar het overzicht=
.
1 struik broccoli – 2 eetl sesamzaad – 3 eetl olijfolie =
211;
5 tenen knoflook aan plakjes – 3 eetl sojasaus – ½ eetl
sesamolie – sap van 1 of 2 limoenen – 5-6 cm gemberwortel, gesc=
hild
Snij =
de
roosjes van de stronk. Schil de stronk met een dunschiller, halveer hem in =
de
lengte en snij hem in dunne plakjes. Stoom of kook de broccoli samen met de
plakjes van de stronk beetgaar.
Roost=
er
ondertussen de sesamzaadjes in een droge koekenpan goudgeel en zet ze appar=
t.
Bak de knoflookplakjes in de olijfolie goudgeel en krokant, vooral niet te
donker, dan wordt ze bitter. Schep de knoflook uit de pan in een schaaltje.
Laat de pan iets afkoelen en maak met deze knoflookolie een dressing. Knofl=
ook
olie, sojasaus en sesamolie mengen door wat met de pan te schudden. Voeg het
sap van 1 of 2 limoenen toe. Rasp de gemberwortel fijn en druk met een hout=
en
lepel zoveel mogelijk sap uit de pulp boven de pan. Proef nu de dressing en
eventueel nog iets sojasaus of olijfolie toevoegen.
Doe de broccoli in een schaal, besprenkel met wat dressing en bestrooi met
knoflookchipjes en sesamzaad.
Terug naar het overzicht=
.